Nubes crujientes de papa con centro fundido

Guarniciones
Es como una mezcla entre puré, croqueta y soufflé… pero con una textura súper ligera por dentro y crujiente por fuera.

Ingredientes

  • 3 papas medianas

  • 1 huevo

  • 2 cucharadas de harina

  • 1 cucharada de mantequilla

  • ¼ taza de queso rallado (manchego funciona perfecto)

  • cubitos pequeños de queso para el centro

  • sal y pimienta

  • pan molido o panko para cubrir

  • aceite para freír o air fryer

Preparación

  1. Cuece las papas hasta que estén muy suaves.

  2. Haz un puré muy fino con la mantequilla, sal y pimienta.

  3. Cuando el puré esté tibio, agrega el huevo, la harina y el queso rallado y mezcla bien.

  4. Con las manos forma bolitas.

  5. En el centro de cada bolita mete un cubito de queso (esto hará el centro fundido).

  6. Pásalas por pan molido o panko para que queden súper crujientes.

  7. Fríe en aceite o en air fryer a 200°C por 10–12 min hasta que estén doradas.

Resultado

  • Por fuera: muy crujiente

  • Por dentro: suave como nube

  • En el centro: queso derretido

Para hacerlo aún más creativo

Puedes servirlas con:

  • salsa de chipotle con yogurt

  • miel con mostaza

  • salsa de soya y limón (queda sorprendentemente buena)

✨ Idea de presentación: sírvelas en una tabla con varias salsas y espolvorea un poquito de paprika o perejil.

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